Mousse chocolat banane

Pour 6 personnes – Préparation : 30 mn – Cuisson : 5 mn – Attente : 12hIngrédients : 100g de chocolat blanc – 150g de chocolat noir – 2 bananes moyennes – 1 citron vert – 5 feuilles de gélatine – 30 cl de crème liquide – 3 blancs d’oeufs – 30g de sucre en poudre – quelques copeaux de chocolat noir – 1 pincée de selMettez 3 feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Dans une petite casserole, portez 10 cl de crème à ébullition. Hors du feu, faites-y fondre le chocolat blanc cassé en morceaux. Ajoutez la gélatine égouttée et pressée dans les mains. Mélangez jusqu’à complète dissolution.Fouettez 15cl de crème liquide très froide en chantilly. Incorporez la au chocolat blanc. Epluchez les bananes. Coupez-les en morceaux. Arrosez-les du jus de citron vert. Incorporez-les à cette mousse. Versez dans un moule en silicone ou à défaut, un moule tapissé d’un film alimentaire. Réservez au frigo.Mettez les 2 feuilles de gélatine restante à ramollir dans de l’eau froide. Dans une casserole, portez 5cl de crème à ébullition. Hors du feu, faites-y fondre le chocolat noir. Ajoutez la gélatine égouttée et pressée. Mélangez jusqu’à dissolution.Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre à mi parcours en continuant à les battre. Incorporez les à la préparation. Versez dans le moule sur la mousse au chocolat blanc presque prise. Réservez 12h au frigo.Démoulez et coupez en parts au dernier moment. Servez frais décoré de copeaux de chocolat noir.
Astuce : Conservez les 3 jaunes non-utilisés dans un bac à glaçons (1 jaune légèrement battu par case). Congelez et utilisez-les dans les 4 semaines pour dorer une pâte à tarte ou lier une sauce.Mon avis : je n’aime pas toujours les desserts trop sucrés, mais celui-ci fait l’exception ! C’est mon coup de coeur de Noël. Pour la texture (gélatineuse) que je ne connaissais pas et a un rendu entre la mousse et le flanc, et pour les saveurs qui plairont aussi aux enfants. Le chocolat noir a été remplacé par du chocolat au lait, tout en enlevant le sucre, et ça fonctionne parfaitement. Côté présentation, c’est tout aussi bien présenté dans des verres ou coupes. A refaire !

Philadelphia mon amour

J’ai parcouru cette page et cette page un bon nombre de fois… et pourtant un vilain détail n’est pas resté imprimé.

« Placer ensuite au frigo pour 48 heures. »
Je l’ai senti sous la main, je l’ai senti ensuite pendant une heure et plus lorsqu’il cuisait, je l’ai senti de près lorsqu’il avait refroidi… mais je n’ai pas pu y goûter.

Mon cheesecake doit cuire 1h et reposer 48 fois plus au frigo. Misère !

Dans la vie de Beauàlalouche il ressemble à ça.

cheesecake_banane_choco_1
A venir : ma version du cheesecake ou Le Jeu des 7 erreurs !

Edit : photos lamentable mais cheesecake plutôt réussi. Je n’ai pas utilisé le mixer mais la prochaine fois je suivrai la recette à la lettre. Je suppose que ce sera plus tendre ! Celà dit je n’en ai eu qu’un aperçu puisque j’ai à la maison un certain individu qui a mangé le tout très rapidement.

Par contre… le caramel… reste problématique. Difficile d’en faire sans ruiner sa casserole. Heureusement, ce n’est pas moi qui fait la vaisselle !